8月27日，位于成都市新津区花桥街道蔬香创业路的养虾基地二期项目正式投运，南美白对虾（俗称基围虾）已达上市标准，满产状态下基地年产基围虾可达10万斤。市民的餐桌，将迎来“本地产海鲜”的新鲜选择。

24小时全程监控年产10万斤

推开基地的小门，海水的咸腥味扑面而来，伴着净水设备低沉的轰鸣声，一时竟有置身沿海虾塘的错觉。

与传统露天养殖场不同，这里的养殖区被严实包裹，一个个直径6米、深1.2米的圆形养殖池整齐排列，数万尾基围虾在清透的池水中穿梭游动。

“单个养殖池均配套独立的过滤系统，保证了每个池子互不干扰，水质稳定，养殖池从10个扩充到了28个。”基地负责人李灿算了一笔账，满负荷运行时，基地一年能产出10万斤基围虾，“从目前周边群众的预订情况来看已经供不应求，但价格不会很高，我们的目标是让市民吃到新鲜不贵的本地海鲜。”

产量之外，品质更有底气。李灿随手捞起一只成虾，个头饱满、虾壳透亮：“我们的标准是15只左右就有一斤，煮熟后颜色鲜艳，干物质含量高，口感Q弹回甜。而市场上常见的基围虾，普遍是25只/斤的规格。”

为了养出高品质的虾，基地实行“精细化养护”。水温恒定在28℃左右，水质指标24小时全程监控；虾苗投放前，既要完成水质试水试验，还要进行严格的病原检测，从源头保障成活率；养殖过程中，新津区农业农村局不定期来现场抽检，筑牢食品安全防线。

“造海”密码实现零排放养殖

在内陆养海鲜，最难的是“水”。李灿坦言，基地的核心竞争力，藏在自主研发的设备和人工“海水”配方里。

“人工海水绝不是‘水加盐’这么简单。”为了调配出适宜虾类生长的“海水”，李灿反复调试配方，精准调控磷、钾等各类微量元素的含量，尽可能模拟自然海水环境。与天然海水相比，人工调配的海水既补足了虾类生存必需的营养元素，又剔除了自然海水中可能存在的有害成分，尤其是对氨氮、亚硝酸盐等关键指标的控制十分稳定，几乎无波动。

养好水，更要省水。据介绍，基地搭建起自主研发的‌三级零排放闭环养殖系统‌，通过微滤机、蛋白分离器等设备，可高效过滤30微米以上的养殖废弃物，经过杀菌处理达标后重新输回养殖池，真正实现养殖用水零排放。“表面看水面高度没变化，其实池子里的水一直在‘活’起来。”李灿介绍，单个养殖池的水体每小时就能完成一次循环，一天可循环24次。

这种闭环模式不仅大幅降低了水资源依赖，也让海鲜“陆养”的复制成为可能。“传统养殖耗水量大，我们这种模式，完全可以推广到更多缺水的内陆城市。”李灿说。

从“运进来”到“本地养”新鲜送到市民餐桌

长期以来，川渝地区的基围虾多从沿海地区调运或依赖进口，经过冷冻保鲜、长途运输才能抵达餐桌，鲜活度和口感难免损耗，物流成本也转嫁到了消费者头上。

“我们的虾成熟后，从虾池到餐桌的距离大大缩短，这是天然的地理优势。”在李灿看来，本地养殖的基围虾，最大的竞争力就是“鲜”，刚捞出来的活虾，几小时内就能送到市场，品质和口感远非冻虾可比。

基围虾只是起点。新津区委十次全会作出“活镇兴村”部署，为花桥街道依托特色产业激活镇域经济、带动乡村振兴指明了方向。李灿透露，后续将紧扣“活镇兴村”发展要求，根据市场反馈逐步拓展更多海鲜品类，以陆地海鲜养殖为切口，做强特色水产产业链，带动周边就业与农户增收。“下一步要把品牌打出去，让更多人知道新津不仅有美味的黄辣丁，还有我们优质的基围虾。”

（春燕）