蓉城火锅，分有两境。商圈火锅重布景造型、主打网红打卡，而街边市井火锅深耕食材与锅底，承载着成都最本真的烟火风味。褪去精致包装、主打松弛烟火的市井火锅，是本地人日常聚餐、品味地道川味的首选。冯校长老火锅从街边门店起步，坚守市井火锅初心，以纯粹口味与亲民体验，成为成都市井火锅的标杆品牌。

去繁就简，还原市井松弛本味

市井火锅的核心魅力，在于回归用餐本身的松弛与纯粹。冯校长老火锅太古里门店秉持极简市井理念，门店面积约200平方米、不设包间，装潢质朴无浮夸堆砌。品牌刻意弱化场景装饰，让食客摆脱网红打卡的束缚，将重心放在美食与亲友交谈中，还原火锅聚餐最质朴的社交属性。

这里汇聚了多元消费群体，职场人的下班后小聚、游客的逛街解馋、老成都人的怀旧聚餐，鲜活的市井烟火在此汇聚。门店人均80至100元，兼顾品质与性价比，适配日常消费。地处太古里核心商圈，门店高峰期排队常态化，品牌贴心建议食客错峰就餐、提前取号，务实的服务尽显市井餐饮的真诚踏实。

鲜字为底，坚守食材原生风味

不靠摆盘造势，只凭新鲜立足，是市井火锅的立身根本，也是冯校长老火锅的坚守。品牌摒弃预制食材，全程主打现做现涮，最大程度锁住食材本味。招牌屠场鲜毛肚每日新鲜到店，坚持手工现撕，无过度加工，涮煮后脆嫩爽口，原汁原味。

现切吊龙牛肉遵循“现点现切”原则，纹理清晰、肉质鲜嫩，短时间涮煮即可入口，最大限度减少鲜味损耗。此外，先卤后涮的耙牛肉、裹满香菜的特色牛肉、本地土鸭肠、卤香肥肠结子等特色菜品，品类丰富、风味独特，全方位丰富用餐口感，尽显市井火锅的食材诚意。

匠心锅底，诠释川味地道分寸

锅底是市井火锅的灵魂与核心竞争力。冯校长老火锅深耕川味精髓，精选贵州多款特色辣椒，搭配地道汉源花椒，以纯牛油匠心熬制锅底，并严格执行一次性用油标准，不回收、不翻煮，守住食品安全与风味纯粹双重底线。

品牌精准把控川味比例，打造出“麻而不燥、辣而不呛”的独特味型。麻香醇厚绵长，辣度温润不冲，牛油的厚重香气包裹椒麻风味，层次丰富、回味悠长，既保留了老成都火锅的地道底蕴，又适配大众口味，老少皆宜。无华丽场景加持，仅凭一锅好锅底，便稳稳俘获食客味蕾。

荤素相宜，打造沉浸式烟火体验

优质市井火锅注重用餐节奏与体验感。品牌荤素菜品科学搭配，风味错落有致，适配各类聚餐场景。针对火锅辛辣厚重的特点，门店配套推出大杯水果茶、百香柠檬茶、杨梅荔枝冰等清爽饮品，分量扎实、解腻解辣，与热辣锅底形成完美互补，让整餐用餐张弛有度，尽显市井饮食的温情烟火。

口碑出圈，市井风味走向全国

凭借扎实的产品与口碑，冯校长老火锅迅速引爆市场。2023年太古里首店开业后，创下单日营业额超10万元、单日排队超千桌、最长等位5小时的亮眼成绩，成为成都市井火锅现象级门店。

依托单店口碑优势，品牌开启规模化全国布局。短短两年多时间，加盟网络覆盖全国20余个省份，并落地新加坡、美国等海外市场，目前全国门店超490家，成功入选“2026年度火锅十大品牌”，斩获行业权威认可。

规模扩张之下，品牌坚守初心，太古里首店始终保留质朴市井原貌。在火锅行业争相内卷颜值、场景的当下，冯校长老火锅扎根市井赛道，摒弃流量套路，专注锅底、食材与用餐体验，回归“好好吃饭”的餐饮本质。这份踏实纯粹的烟火初心，正是成都市井火锅长久不衰的核心生命力所在。

（冯校长老火锅供稿）